HUMAS UIN Malang—Guru besar termuda UIN Maulana Malik Ibrahim Malang, Prof. Dr. apt. Roihatul Muti’ah, S.F., M.Kes. (Wakil Dekan FKIK Bidang Akademik), melakukan adaptasi terobosan pengolahan lemon (Citrus lemon) yang melimpah di desa, Bocek. Lemon yang kaya manfaat ini seringkali terbuang sia-sia karena berlimpahnya hasil panen. Bersama rekan dosen dan mahasiswanya, Prof. Iha, sapaan akrabnya, telah menghadirkan sebuah inovasi luar biasa.
Lemon, yang memiliki banyak manfaat kesehatan, seringkali terbuang atau tidak dimanfaatkan secara optimal karena kelimpahannya. Lemon mengandung alkaloid dan flavonoid seperti bergapten, oxypeucedanin, dan hesperidin yang memiliki potensi menurunkan kolesterol, mengatasi tukak lambung, meredakan gejala batuk, membantu mengatasi masalah panas dalam, mendukung program diet, menghindari komedo, mengurangi kelebihan minyak pada kulit, serta membantu mengatasi masalah jerawat. Namun, sayangnya, lemon tidak memiliki daya simpan yang lama.
Prof. Iha menyiasatinya dengan memanfaatkan teknologi pengeringan lemon menggunakan alat dehidrator yang pada prinsipnya mengurangi kadar air secara signifikan tanpa menghilangkan nutrisi esensial lemon. Proses ini memperpanjang daya simpan lemon sampai 6 bulan. Produk yang diberi nama “Lemon Slice” ini menjadi produk infused water yang praktis, tahan lama, dan terjangkau.

Khasiat produk ini telah terbukti secara empiris, terutama pada penderita sakit maag yang merasakan perbaikan dengan mengkonsumsi infused water lemon secara rutin dan menjaga pola makan. Bukti empiris lainnya juga dapat dilihat pada penderita sakit batuk yang mereda dan pulih setelah mengkonsumsi infused water lemon dari Lemon Slice.

Prof. Iha memiliki visi lebih lanjut. Tidak hanya berfokus pada proses produksi, tetapi juga pada pemasaran. Rencananya adalah memanfaatkan media sosial dan platform belanja online untuk mendistribusikan produk ini. Selain itu, Prof. Iha dan timnya juga berkomitmen untuk memberikan pelatihan pemasaran kepada masyarakat Bocek, Karangploso, Malang, untuk membantu meningkatkan penghasilan dan mengembangkan potensi ekonomi lokal.
Inovasi ini adalah bukti nyata bagaimana penggabungan pengetahuan akademis dengan sumber daya lokal dapat menciptakan solusi inovatif yang bermanfaat bagi masyarakat. Prof. Iha dan timnya berharap produk "Lemon Slice" ini akan memberikan manfaat besar, khususnya di bidang kesehatan, serta menjadi inspirasi untuk terobosan berkelanjutan di masa depan.

Narasumber: Prof. Dr. apt. Roihatul Muti’ah, S.F., M.Kes.
Reporter: Rara Belinda
Editor: Edy Hyto